Rau muống muối chua
Các gia đình đi chợ, nấu ăn thường không thiếu bó rau, cọng hành, nhất là rau muống. Rau muống được dùng để luộc, xào, nấu canh... nhưng đôi khi những cọng rau già không nấu được, bỏ thì uổng. Chúng ta có thể làm dưa muối rất đơn giản và để được lâu, ăn rất bắt cơm.
Nguyên liệu:
1kg rau muống cọng
½ chén dấm
½ chén đường
1 lít nước lọc
Hành, tỏi băm, ớt, muối.
Cách làm:
Bước 1: Rau muống cọng cắt khúc vừa ăn. Ngâm sơ nước muối, rửa sạch để ráo bớt nước.
Bước 2: Đun nước sôi cho tí muối vào chần sơ cho rau đổi màu. Vớt ra thau nước đá, hoặc xả trong thau nước lạnh dưới vòi nước chảy cho tới khi nước nguội hẳn là được. Xóc và để cho ráo nước.
Bước 3: Nấu 1 lít nước: 2 muỗng muối, nữa chén giấm, hơn nữa chén đường. Sôi riu riu khoản 3-5 phút cho bay bớt mùi giấm, tắt bếp để nguội. Khi nước còn ấm ấm cho hành cắt lát, tỏi băm và ớt tùy khẩu vị.
Bước 4: Khi nước nguội hẳn cho rau muống vào trộn đều, sau đó cho vào hủ hoặc hộp đậy kín. Đè cho rau ngập nước.
Để qua đêm. Sáng ăn thử xem và nêm lại 1 chút cho vừa, nếu chưa hợp khẩu vị. Sau đó cho vào tủ lạnh. Đến trưa là có thể thưởng thức.
Mách nhỏ:
Có thể dùng lâu khi bảo quản trong tủ lạnh.
(Theo FB Chi Nguyễn)
|