Giới thiệu
 Chia sẻ tâm tình
 Lịch Sinh Hoạt (HT)
 Tư liệu phim ảnh
 Hình ảnh sinh hoạt
 

Lịch công giáo
Giờ lễ các nhà thờ
 
Tĩnh Tâm Nữ 15-16/07/2023 Tĩnh Tâm Nam 1-2/7/2023 Ngày Bạn Trẻ 27-28/05/2023
Ngày Gia Đình 2023 Lễ Thánh Gia 2022 Ngày Bạn Trẻ 4-5/6/2022
Chuyến du hành Đông Bắc và Hành hương Sở kiện - Mừng Ngày Gia Đình 21-25/01/2021 Chuyến du hành Bến Tre  - Hành hương Đức Mẹ La Mã và Linh địa Ba Giồng - Mừng Ngày Gia Đình 9&10/01/2021 Mừng Bổn Mạng và Ngày Gia Đình 27-12-2020
Mừng 25 Năm Vĩnh Ước Thầy-Cô NGÀY GIA ĐÌNH 2020 - MỪNG 25 NĂM NGÀY GIA ĐÌNH 2019
NGÀY GIA ĐÌNH 2018 Tĩnh Tâm Huynh Trưởng Thường Niên 2017 HÌNH ẢNH NGÀY NGHỈ VỚI CHÚA CỦA CÁC CẶP VỢ CHỒNG CĐ STMTY Tại Tu Viện Phanxicô - Thủ Đức  15-16/7/2017
Ngày Bạn Trẻ 2017 Chuyến đi Vinh-Lào-Thái NGÀY GIA ĐÌNH 2017
TĨNH TÂM QUI ƯỚC 09-2016 Ngày Bạn Trẻ 2016
 
   

Chuyên Mục Âm Nhạc
   
   
 5 lỗi khiến món rau xào không ngon
Món rau xào tưởng chừng đơn giản nhưng những sai sót nhỏ có thể khiến món ăn bị xỉn màu, mất nhiều chất dinh dưỡng.
 
1. Không chuẩn bị sẵn nguyên liệu
Rau củ quả chứa nhiều vitamin và khoáng chất quá trình xào diễn ra rất nhanh để hạn chế hao hụt. Vì thế cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu (rau củ quả rửa sạch, hành tỏi, sốt gia vị bên cạnh). Nếu vừa phi hành tỏi, vừa rửa rau hay thái thịt thì dễ làm món ăn bị bén cháy. Ngoài ra, phần thịt, cá hay tôm cũng cần sơ chế và ướp sẵn để đậm vị hơn.
 
Rau bí xào tỏi, một món ăn nhiều người ưa thích. Ảnh: Bùi Thủy
 
2. Canh nhiệt chưa đủ, phân bổ không đều
Một sai lầm dễ mắc phải là tâm lý vội vàng và cho cả rổ rau vào đầy chảo hoặc nồi. Điều này làm cho phần rau tiếp xúc không đều với dầu mỡ và bề mặt sinh nhiệt nên có chỗ chín, chỗ lâu chín. Ngoài ra, việc nấu lửa nhỏ hay nguyên liệu vừa lấy tủ lạnh ra cũng kéo dài thời gian, làm rau củ quả bị ra nước, xỉn màu thiếu thẩm mĩ.
Các đầu bếp chia sẻ, phương pháp 'sốc - hãm nhiệt': Đun sôi nước bùng lên chần sơ rau, rồi vớt ra xả nước lạnh mạnh hoặc ngâm âu nước đá lớn. Việc này giúp rau khi xào nhanh chín, giữ được màu xanh, giòn. Nếu sợ cách này giảm dinh dưỡng thì có thể áp dụng xào trên lửa lớn hoặc như nhiều gia đình miền Trung cho rau vào trong nồi ở lửa lớn, nhiệt kín cũng đảm bảo rau xanh mềm dù để lâu.
 
 
3. Xào rau củ không theo thứ tự
Không nên cho tất cả các loại rau củ quả vào một lúc vì có nguyên liệu dày cứng thời gian chín lâu hơn, có nguyên liệu chín nhanh và ra nước nhiều. Theo quy tắc thông thường thì củ quả cứng như (cà rốt, su hào, su su...) cho vào trước. Rồi kế đến là các loại củ, rau lá mềm (rau cải, hành tây, giá đỗ). Còn rau gia vị (hành lá, rau răm...) cho vào cuối cùng đảo sơ rồi tắt bếp. Các loại rau gồm cả lá và thân như rau bí xanh, ngọn su su, cải làn... thì xào phần thân trước và phần lá nhanh chín sau.
 
4. Xào rau củ và thịt cùng lúc
Nhiều người có thói quen xào thịt rồi trút rau củ vào xào cùng. Điều này dễ làm cho thịt ra nước hay bị dai (nhất là thịt bò), rau củ cũng lâu chín hơn vì nhiệt bị giảm. Cách mà nhiều đầu bếp nhà hàng thường làm là ướp sẵn thịt, tôm, cá trước 15 - 30 phút cho thấm vị rồi xào chín khoảng 70% thì múc ra để riêng. Sau đó, xào rau chín tới thì trút phần thịt vào đảo đều, xào nhanh tay cho quyện đều vị ngọt ngon thì tắt bếp bắc xuống. Như vậy thì thịt mềm ngọt, rau chín tới giòn ngon, xanh mướt, giữ được vitamin và dưỡng chất.
 
 
5. Dùng dầu ăn xào không phù hợp
Để món xào giữ vitamin và dưỡng chất nên cần xào lửa lớn và nhanh. Theo nhiều nghiên cứu, khi xào nấu ở nhiệt độ cao, một số loại dầu ăn (dầu oliu tinh luyện, dầu ngô, dầu hướng dương) dễ bị oxy hóa làm biến đổi chất có độc tố không tốt cho sức khỏe. Nên dùng mỡ lợn (chất béo no) liên kết vững chắc hơn, ít bị oxy hóa xào giúp mùi vị thơm ngon hơn. Hoặc sử dụng các loại dầu ăn có điểm bốc khói cao hơn khi dầu đậu nành, dầu lạc để xào.
 
Bùi Thủy
https://vnexpress.net/5-loi-khien-mon-rau-xao-khong-ngon-4590835.html


5 loại thực phẩm được Harvard chứng nhận giúp hạ cholesterol xấu tốt nhất (8/5/2024)

Dừng uống cà phê nếu thấy các dấu hiệu sau (26/4/2024)

Những thực phẩm khi ăn nhiều sẽ rút cạn canxi trong cơ thể bạn (12/4/2024)

8 thực phẩm nên ăn thường xuyên để thanh lọc cơ thể (4/4/2024)

Loại thực phẩm ăn vào buổi sáng cực tốt cho gan (21/2/2024)

5 lí do ăn chuối giúp giảm lượng đường trong máu (15/2/2024)

Món ăn ngày Tết giúp hệ tiêu hóa khỏe (5/2/2024)

Tác dụng bất ngờ của rau cải cúc với sức khoẻ (30/1/2024)

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đều đặn ăn khoai lang luộc vào bữa sáng? (15/1/2024)

Cách mở nắp chai bị vặn quá chặt (5/1/2024)

Dấu hiệu cho thấy cơ thể đang thiếu hụt protein (10/4/2023)

Sáng ngủ dậy làm ngay 7 việc này, về già sẽ ít phải lo bệnh tật (30/3/2023)

5 mẹo ăn ngũ cốc buổi sáng rất tốt cho sức khỏe (18/3/2023)

Những sai lầm phổ biến về dinh dưỡng (25/2/2023)

15 thói quen giúp giảm huyết áp tự nhiên (7/2/2023)

Món nên hạn chế ăn ngày Tết (15/1/2023)

10 bệnh thường mắc khi thời tiết thay đổi (5/1/2023)

Đôi nét về phép lành Urbi et Orbi (23/12/2022)

Vắc- xin Cúm: Những lưu ý bạn cần biết trước khi đi tiêm (24/11/2022)

10 căn bệnh nguy hiểm nhất trong xã hội hiện nay (26/10/2022)
 Các tin khác:  1   2   3   4   5   Trang kế  Trang cuối
 
 
  Trang chủ Giáo hội Gia đình Bồi dưỡng tâm linh Mục vụ Chuyên đề Thông tin diễn đàn