3 quả trứng vịt thường, 2 quả trứng vịt muối, 2 quả trứng bắc thảo, 200gr thịt nạc xay, 2 tai nấm mèo, một ít bún tàu ngâm nước cho mềm, 4 củ hành tím băm nhỏ, gia vị.

 

Lấy 1 lòng đỏ trứng vịt để riêng, các quả trứng còn lại cho vào tô, dùng tay (đã rửa sạch nhé) bóp nhuyễn trứng muối và trứng bắc thảo. Sau khi các loại trứng đã nhuyễn, trộn thịt bằm, củ hành tím băm, bún tàu cắt ngắn, nấm mèo cắt sợi.

Nêm vào hỗn hợp nguyên liệu 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, chút bột nêm Knorr, dùng muỗng trộn đều gia vị. Trét cho bằng mặt, sau đó đem hấp cách thuỷ (bắt một cái nồi lên bếp, đổ nước vào, cho tô hỗn hợp nguyên liệu vào, nước chỉ vào khoảng 1/3 dưới tô, không nên nhiều quá vì sẽ tràn vào tô). Hấp chừng 20 – 25’. Dùng một chiếc đũa săm vào thử, nếu thấy khô là đã chín.

Lấy lòng đỏ trứng gà để lại lúc đầu tráng đều lên trên mặt cho có màu đẹp.

 

 

400g cải ngọt (lựa loại cọng vừa, xanh), 300g tôm bạc thẻ to, 1 tép hành lá, ngò, gia vị, nước mắm.

 

 

-     Cải ngọt: bỏ phần hư, già, cắt đầu cọng cải bỏ. Rửa sạch, cắt ngắn 3cm - 4cm. Cọng để riêng, lá để riêng.

-     Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, để ráo, đập giập, quết dai với hành lá lấy phần trắng, nêm chút tiêu, bột ngọt, muối. Hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn.

 

Lấy khoản 1 lít nước lạnh nấu sôi cho chút muối,  tôm vò viên tròn. Tôm vừa chín cho cọng cải vào trước, khi thấy cọng cải xanh, cho lá vào. Để sôi vài dạo, khi cải đổi màu  xanh nêm lại bột ngọt, bột nêm, nước mắm ngon, rắt hành lá và ngò nhuyển vào là xong.

1 củ cà rốt , 200 bông cải, đậu hà lan hoặc đậu que, một ít trái bắp non, hành ngò và gia vị.

 

 

Cà rốt cạo vỏ, cắt sợi, bông cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ, đậu hà lan tướt 2 đầu bỏ sơ, bắp non cắt và rửa sạch, tỏi băm nhuyển.

 

Bắc chảo nóng cho 2 muỗng dầu, cho tỏi băm vào phi vàng, cho hỗn hợp cải vào xào. Cho 2 muỗng xúp nước lạnh, đậy nắp lại độ 4 phút cho hỗn hợp chín đều, mở nắp nêm gia vị muối, xì dầu, bột ngọt, tiêu vừa ăn. Cho ít  bột năng hòa nước lạnh đảo đều vào. Xong rồi.