|
3 Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính cực đơn giản, ngon như ngoài tiệm
Bạn muốn tự tay chuẩn bị món bánh cuốn nóng thơm ngon, sạch sẽ cho cả nhà thưởng thức nhưng lại không có dụng cụ chế biến phù hợp. Nào cùng vào bếp làm bánh cuốn bằng chảo chống dính, chuẩn ngon như ngoài tiệm.
I. Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng
Nguyên liệu
Phần bánh:
Bột gạo 200 gr
Bột năng 100 gr
Dầu ăn
Phần nhân:
Thịt xay 150 gr
Nấm mèo 100 gr(đã ngâm mềm và cắt nhỏ)
Hành tím 4 củ
Giá 1 ít
Dưa leo 2 quả
Rau thơm 1 ít(húng quế/tía tô)
Chả lụa/nem chua 1 ít
Ớt 2 quả
Dầu ăn 4 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối/đường/hạt nêm 1 ít
· Pha bột bánh cuốn
Bạn cho 200gr bột gạo, 100gr bột năng, 750ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn.
Sau đó khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp bột hoàn toàn hòa tan. Lọc bột đã pha bằng ray để bỏ cấn bột.
Để ủ bột 30 phút. Trong lúc chờ bột nở đều, chúng ta chuẩn bị phần nhân.
· Làm nhân bánh
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, khi hành thơm vàng bạn vớt ra chén 1 nửa để ăn kèm.
Cho tiếp thịt xay, nấm mèo và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối vào, xào khoảng 4 - 5 phút cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
· Làm nước mắm chua ngọt
Bạn cho 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 ít nước cốt chanh (nếu thích) vào chén.
Khuấy đều lên và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, quét dầu ăn lên mặt chảo, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại.
Sau 20 - 25 giây khi bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm sạch (đã phết dầu) rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.
Trên chiếc bánh đã được đổ ra, bạn múc một muỗng canh nhân thịt lên, trải đều thịt và cuốn lại.
Lặp lại cho tới khi hết bột.
· 5 Chuẩn bị đồ ăn kèm
Dưa leo rửa sạch, cắt thành những thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay.
Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, chả lụa, nem chua cắt miếng nhỏ khoảng 1 lóng tay, giá trụng với nước sôi khoảng 2 phút cho chín.
· 6 Thành phẩm
Xếp bánh cuốn, rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa và chấm với nước mắm pha, ăn ngay khi còn nóng bạn nhé.
Bánh cuốn mềm thơm, nhân ngon ngọt, thêm vị rau ăn kèm và chả rất hấp dẫn, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.
2. Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn
Nguyên liệu làm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn
Bột bánh cuốn pha sẵn 1/2 gói(200gr)
500ml nước lọc
Dầu ăn
Cách chế biến Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn
· Pha bột
Bạn cho 1/2 gói bột bánh cuốn pha sẵn vào tô, thêm 500ml nước, 1 muỗng cà phê dầu ăn, bạn đảo đều cho tan bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Mách bạn:
o Bạn nên rây bột qua rây lọc để hỗn hợp bánh được mịn, không bị vón cục cũng như loại bỏ các tạp chất trong bột.
o Để bột nghỉ ít nhất 30 phút để những hạt bột li ti ngậm đủ nước, giúp bột nở đều, bánh sẽ mượt, dẻo và dai ngon.
o Bạn đun nước trước trong chảo rồi đổ nước ra giúp tạo độ nóng đầm cho chảo, để bánh được mượt.
o Trong quá trình làm bánh, bạn nhớ đậy nắp lại để bột không bị khô.
3. Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng
Nguyên liệu làm Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng Cho 4 người
Bột mì 200 gr
Bột năng 200 gr
Cách chế biến Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng
Trộn bột và đổ bánh
Cho vào tô 200gr bột mì, 200gr bột năng, đổ từ từ 800ml nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp bột tan hoàn toàn. Để yên tô bột cho bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa lớn, khi chảo nóng đổ 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, sau đó múc 1 vá bột cho vào chảo, tráng cho bột dàn đều.
Chờ đến khi bột săn lại và tróc ra, bạn dùng sạn lấy phần bột đó ra miếng lá chuối hoặc mâm nhỏ rồi lấy 1 lượng vừa đủ nhân thịt cho vào giữa miếng bánh và cuốn tròn lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.
Cách bảo quản bột bánh cuốn còn dư
· Bọc kín bột bánh còn dư, để trong ngăn mát tủ lạnh
· Khi dùng có thể bật bếp, đun lại với lửa nhỏ khoảng 1 - 2 phút rồi mang đi tráng vỏ bánh.
· Bột bánh tốt nhất là nên dùng hết hoặc để qua 1 ngày. Tránh dùng lâu hơn vì bột bánh có thể bị vón cục, mất mùi vị.
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
Đến:
