VỊT CHIÊN ME

Nguyên liệu -  Thực hành:

- 200g vắt me chín, nấu với một chén nước cho tan, vớt bỏ hột me, nêm ít đường cho nước me dịu.

- ½ con vịt khoảng 1,3kg, lạng bỏ mỡ.

-Tẩm ướp vịt trong nồi với một muỗng súp gừng + hành tím băm, ba muỗng súp rượu nếp ngọt, năm muỗng súp nước me, 1,5 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu. Để qua một giờ. Châm nước dừa tươi ngọt vào sấp mặt thịt, nêm thêm ít nước me cho có vị chua nhẹ, nấu sôi nhỏ lửa cho vịt vừa mềm, vớt ra, để thật ráo.

- Chiên lại vịt trong chảo nhiều dầu cho da trở giòn, để ráo dầu, chặt miếng. Để  riêng nước luộc vịt.

- Nước chấm: Phi thơm muỗng súp dầu với một lát gừng băm, một muỗng cà phê hột điều màu, vớt bỏ xác hột điều, cho vào 1/3 chén tương bần (tương đậu nành), ½  chén nước luộc vịt, nêm lại tùy ý với chút me, đường... Tùy thích làm sánh nước chấm với ít nước bột bắp.

- Ăn vịt kèm rau răm, gừng non cắt sợi và đu đủ xanh cắt lát mỏng ngâm chua ngọt.