BÚN CÁ

Nguyên liệu:

- 1,5kg cá lóc, 500g  bún tươi.
- Gia vị: Sả, ớt, nghệ, chanh, mắm tôm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn .
- Các loại rau: ngò rí, ngò om, rau muống chẻ…


 

Thực hiện:

- Cá lóc mua về làm sạch, luộc chín với sả cây đập dập. (Nước luộc cá nhớ nêm chút muối, giữ lại phần nước này làm nước lèo). Cá vớt ra, để nguội, gỡ thịt cắt miếng to.
 

- Mắm tôm pha với nước sôi, lược bỏ xác, lấy nước. Hành, sả băm nhuyễn. Nghệ giã nhuyễn, vắt lấy nước.
 

- Phi thơm hành + sả, cho cá vào xào, nêm nước  mắm, muối, đường, ớt vừa ăn. Khi cá săn lại là được. Để cá riêng.
 

- Nước lèo: dùng nước luộc cá, cho nghệ, sả cây, nêm nước mắm tôm đã lắng trong, thêm chút muối, đường vừa ăn.
 

- Khi dùng cho bún vào tô, xếp cá, hánh lá lên trên, chan nước lèo (nước lèo vừa ăn có mùi mắm nhẹ mới ngon). Ăn kèm rau sống các loại, vắt thêm chanh nếu thích.
 

Đoàn Xuân